Önologische vorteile
- Wahrung einer frischen und fruchtigen Aromatik.
- Mehr Volumen und Süße.
- Entfaltung aromatischer Komplexität.
- Verminderte Wahrnehmung vegetabiler Töne.
- Kürzerer Ausbau (Weine können rasch auf den Markt gebracht werden).
Chips & Granulars
SORTENPROFIL
Nobile® Soft
Chips
Süße & Länge.
Nobile® Soft
Chips
Französischer & Amerikanischer Eiche. Sortenprofil.
Süße & Länge.
Nobile® Base
Chips
Volumen & Rundheit.
Ohne Toastaromen.
Nobile® Base
Chips
Französischer Eiche, Toasting gourmet.
Volumen & Rundheit. Ohne Toastaromen.
Nobile® Fresh Thermo Traité
Chips & granulars
Frische, Frucht & Struktur.
Nobile® Fresh Thermo Traité
Chips & granulars
Französischer Eiche, Toasting tradition.
Frische, Frucht & Struktur.
ÜPPIGES PROFIL
Nobile® Sweet Vanilla
Chips & Granulars
Fruchtige Süße
Vannillig und Marschmallow.
Nobile® Sweet Vanilla
Chips & Granulars
Französischer Eiche, Toasting gourmet.
Fruchtige Süße. Vannillig und Marschmallow.
Nobile® Cherry Spice
Chips
Schwarze Früchte & Würze.
Nobile® Cherry Spice
Chips
Französischer Eiche, Toasting gourmet.
Schwarze Früchte & Würze.
Nobile® Dark Almond
Chips
Röstnoten (Mandeln, Kaffee) & dunkle Schokolade.
Nobile® Dark Almond
Chips
Französischer Eiche, Toasting gourmet.
Röstnoten (Mandeln, Kaffee) & dunkle Schokolade.
GLEICHMÄSSIGE UND DURCHGÄNGIGE TOASTUNG
Spezielles Toastingprogramm zur Herstellung reproduzierbarer Aromaprofile.
Chips & Granulars
TRADITIONELLES PROFIL
Nobile® Sweet
Chips & Granulars
Vanille- & Toastaromen.
Nobile® Sweet
Chips & Granulars
Französischer Eiche, Toasting tradition.
Vanille- & Toastaromen.
Nobile® Intense
Chips
Volumen & geröstete.
Mandeln.
Nobile® Intense
Chips
Französischer Eiche, Toasting tradition.
Volumen & geröstete. Mandeln.
Nobile® American Blend
Chips & Granulars
Karamellisiert & rauchig.
Nobile® American Blend
Chips & Granulars
Amerikanischer Eiche, Toasting tradition.
Karamellisiert & rauchig.
FRISCHES HOLZ - VINIFIKATION
Nobile® Fresh Granular 24M
Granulars
Oxidationshemmend &
strukturgebend.
Nobile® Fresh Granular 24M
Granulars
Französischer Eiche, Frisches Holz.
Oxidationshemmend & strukturgebend.
Nobile® American Fresh Granular
Granulars
Fruchtig & Lactone.
Nobile® American Fresh Granular
Granulars
Amerikanischer Eiche, Frisches Holz.
Fruchtig & Lactone.
Zusätzliche Daten
SENSORISCHE ANALYSE
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Erhältliche Duft- und Geschmacksnoten des Sortiments. Bei der mit größter Feinfühligkeit durchgeführten Toastung werden die flüchtigen Verbindungen aus dem Holz freigesetzt. |
Einfluss der Toastung auf ihren Gehalt und ihre Intensität
Alle Moleküle werden vom Labor EXCELL per Gaschromatographie gemessen
Als Antwort auf technische Produktionszwänge gewährleisten die NOBILE® Chips und die NOBILE® Granulate eine rasche Einbindung und Stabilisierung der Holzinhaltsstoffe.
Die kleinformatigen Granulate sind für den Gebrauch während der alkoholischen Gärung (Dauer der gesamten Gärung) geeignet. Die empfohlene Kontaktzeit für die Chips beträgt 6 bis 8 Wochen, auch falls die Chips bereits zu Beginn der alkoholischen Gärung zugegeben werden.
Entscheidungshilfen
Ziehen Sie unsere Entscheidungshilfen hinzu, um die für Ihr Produktziel richtige Menge an verschiedenen Chips & Granulars zu bestimmen.
Dimensionen
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Granulars 2 bis 7 mm (95% >2 mm) |
Chips 7 bis 15 mm |
Das Herstellungsverfahren garantiert eine einheitliche Produktgröße, was eine bessere Extraktion gewährleistet.
Verwendung
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weisswein Bei der Gärung 1 bis 3 g/L Chips oder Granulat nach dem Entschleimen zusetzen. Bei einer Anwendung im fertigen Wein Zugabe von 0,5 bis 3 g/L durch direktes Eintauchen der NOBILE®-Infusion-Bags in den Tank. |
rotwein Beim Einmaischen 1 bis 5 g/L Chips oder Granulat beim Befüllen des Tanks nach und nach zusetzen. Bei einer Anwendung im abgestochenen Wein Zugabe von 1 bis 4 g/L durch direktes Eintauchen der NOBILE®-Infusion-Bags in den Tank. |
Verpackung
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Granulars 15-kg-Sack / In loser Schüttung oder mit zwei Infusion-Bags zu je 7,5 kg. |
Chips 15-kg-Sack mit zwei Infusion-Bags zu je 7,5 kg. |
Verpackung aus PET-Aluminiumverbund für einen optimalen Aromaschutz.
Gesetzgebung
Bei einem Einsatz von „Eichenholzstücken“ in der Kellerwirtschaft sind Vorschriften zu beachten. Bitte beachten Sie geltende Gesetze.
Bei jeder Art von Holzalternativprodukt, das eingesetzt wird, muss die Dosierung in Abhängigkeit der Beschaffenheit des auszubauenden Weins und des Produktziels erfolgen. Die Kontaktzeit ist durch regelmäßige Proben zu bestimmen. Für mehr Anwendungstipps steht den Kunden von NOBILE® ein Team aus Experten für den Einsatz von Holz in der Önologie zur Verfügung.