Legno di quercia per enologia | Staves di quercia per vini

I VANTAGGI ENOLOGICI

Estrazione lenta e progressiva.
Espressione aromatica nel rispetto del frutto.
Carattere e complessità comparabile ad un affinamento in fusto.

STAVES

TOSTATURA OMOGENEA

Stave Fresh

Freschezza, frutto & struttura.

Stave sensation

Rotondità e sapida dolcezza,
vaniglia & sentori tostati.

Stave intense

Volume, caffé tostato & cioccolato.

GRADIENTE DI TOSTATURA

Stave revelation

Struttura & complessità
sensoriale.

Stave american revelation

Rotondità e sapida dolcezza,
chiodo di garofano – zenzero
– cannella & dolcezza speziata.

STAVES

TOSTATURA OMOGENEA

Stave dulce

Rotondità & sapida dolcezza.
Fior di latte - mou.
Caramello.

DOPPIA TOSTATURA

Stave elite

Note abbrustolite & tostate. Volume.
Espressione aromatica comparabile a quella tipica di un classico affinamento in fusto.

STAVES

TOSTATURA OMOGENEA

Stave 18-Xbase

Fruttato, senza note di tostato.
Volume, rotondità & dolcezza.

Stave 18-Xtreme

Espressione di frutti maturi.
Rotondità e sapida dolcezza con note di moka & caffè
torrefatto.

GRADIENTE DI TOSTATURA

Stave 18-Divine

Supporto alla tessitura, amplia le sensazioni fruttate verso un finale di grande complessità (eleganza sensoriale comparabile a quella di una barrique borgognona).

Nobile^® Staves

Scarica la scheda della gamma

Dati aggiuntivi

Soluzioni di affinamento Nobile^®

Rispetto del frutto senza note di tostatura

STAVE sensation

Freschezza & struttura

STAVE 18-Xbase

Volume & dolcezza

Elevato impatto sensoriale

STAVE sensation

Vanigliato & tostato

STAVE intense

Cioccolato & torrefatto

STAVE Dulce

dolcezza & fior di latte

STAVE 18-Xtreme

Caffè torrefatto & moka

Complessità comparabile ad un affinamento in fusto

STAVE rEvElation

Struttura & frutto

STAVE elite

Complesso & tradizionale

STAVE 18-divine

Legno borgognona

Strumento di supporto alle decisioni

Consultate i nostri strumenti di supporto alle decisioni (OAD) per determinare la combinazione di Staves che corrisponde all'obiettivo del tuo prodotto.

Gli obiettivi enologici

Per voi la complessità degli Staves & Blocks

Calcolatore Staves

Dimensioni

7 mm

Misure: 910 x 50 x 7 mm

Superficie di contatto: 0,104 m²

12 mm

Misure: 910 x 100 x 12 mm

Superficie di contatto: 0,206 m²

18 mm

Misure: 910 x 60 x 18 mm

Superficie di contatto: 0,144 m²

Uso

7 mm

Dosaggio: 2 a 4 staves/hL

Tempi di contatto: da 3 a 6 mesi

12 mm

Dosaggio: 0,5 a 2 staves/hL

Tempi di contatto: da 6 a 8 mesi

18 mm

Dosaggio: 1 a 3 staves/hL

Tempi di contatto: da 4 a 10 mesi

I tempi di contatto possono essere regolati in corso d’opera sulla base del riscontro ottenuto alla degustazione.

Confezioni disponibli

7 mm: pacco da 40 Staves.
12 mm & 18 mm: pacco da 10 Staves.

L’involucro PET alluminato assicura l’ottimale protezione del patrimonio sensoriale del prodotto.

Regolamentazione

L’utilizzo di «pezzi di legno di quercia» nel settore enologico è soggetto a regolamentazione ed a specifici obblighi. Fare riferimento alla legislazione vigente.

A seconda della tipologia utilizzata, il dosaggio deve essere ponderato in funzione dei caratteri e degli obiettivi enologici previsti per il vino al quale sono destinati. I tempi di contatto vanno definiti per mezzo di costanti controlli degustativi. Per più approfondite indicazioni d’uso, Nobile^® mette a disposizione della sua clientela un’équipe di tecnici specializzati nell’enologia del legno.

Nobile® Staves

Grazie ad un’estrazione lenta e progressiva, le Stave Nobile® apportano al vino un carattere ed una complessità nel rispetto del frutto per un’espressione aromatica comparabile ad un affinamento in fusto.

Nobile^® Staves

Grazie ad un’estrazione lenta e progressiva, le Stave Nobile^® apportano al vino un carattere ed una complessità nel rispetto del frutto per un’espressione aromatica comparabile ad un affinamento in fusto.