I VANTAGGI ENOLOGICI
- Estrazione lenta e progressiva.
- Espressione aromatica nel rispetto del frutto.
- Carattere e complessità comparabile ad un affinamento in fusto.
STAVES 
TOSTATURA OMOGENEA
Stave Fresh
Freschezza, frutto & struttura.
Stave Fresh
Rovere francese, tostatura omogenea.
Freschezza, frutto & struttura.
Stave sensation
Rotondità e sapida dolcezza,
vaniglia & sentori tostati.
Stave sensation
Rovere francese, tostatura omogenea.
Rotondità e sapida dolcezza, vaniglia & sentori tostati.
Stave intense
Volume, cioccolato & torrefatti.
Stave intense
Rovere francese, tostatura omogenea.
Volume, cioccolato & torrefatti.
GRADIENTE DI TOSTATURA
Stave revelation
Struttura & complessità sensoriale.
Stave revelation
Rovere francese, gradiente di tostatura.
Struttura & complessità sensoriale.
Stave american revelation
Caramello vanigliato &
pan di zenzero.
Stave american revelation
Rovere americano, gradiente di tostatura.
Caramello vanigliato & pan di zenzero.
STAVES 
TOSTATURA OMOGENEA
Stave 18-Xbase
Fruttato, volume, rotondità
& dolcezza.
Stave 18-Xbase
Rovere francese, tostatura omogenea.
Fruttato, volume, rotondità & dolcezza.
Stave 18-Dulce
Rotondità & sapida
dolcezza. Fior di latte – mou.
Caramello.
Stave 18-Dulce
Rovere francese, tostatura omogenea.
Rotondità & sapida dolcezza. Fior di latte - mou. Caramello.
Stave 18-Xtreme
Espressione di frutti maturi.
Rotondità e sapida dolcezza, moka & caffè
torrefatto.
Stave 18-Xtreme
Rovere francese, tostatura omogenea.
Espressione di frutti maturi. Rotondità e sapida dolcezza, moka & caffè torrefatto.
GRADIENTE DI TOSTATURA
Stave 18-Divine
Tessitura. Amplia il fruttato verso un finale complesso (eleganza sensoriale comparabile a quella di una barrique borgognona).
Stave 18-Divine
Rovere francese, gradiente di tostatura.
Tessitura. Amplia il fruttato verso un finale complesso (eleganza sensoriale comparabile a quella di una barrique borgognona).
Stave 18-Elite
Note abbrustolite & tostate. Volume.
Affinamento tradizionale.
Stave 18-Elite
Rovere francese, gradiente di tostatura.
Note abbrustolite & tostate. Volume. Affinamento tradizionale.
Nobile® Staves
Dati aggiuntivi
Soluzioni di affinamento Nobile®
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Rispetto del frutto senza note di tostatura STAVE sensation Freschezza & struttura STAVE 18-Xbase Volume & dolcezza |
Elevato impatto sensoriale STAVE sensation Vanigliato & tostato STAVE intense Cioccolato & torrefatto STAVE 18-Dulce Fior di latte-mou & caramello STAVE 18-Xtreme Caffè torrefatto & moka |
Complessità comparabile ad un affinamento in fusto STAVE american rEvElation Caramello vanigliato, pan di zenzero STAVE rEvElation Struttura & Complessità STAVE 18-elite Complesso & tradizionale STAVE 18-divine Legno borgognona |
Strumento di supporto alle decisioni
Consultate i nostri strumenti di supporto alle decisioni (OAD) per determinare la combinazione di Staves che corrisponde all'obiettivo del tuo prodotto.
Dimensioni
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7 mm Misure: 910 x 50 x 7 mm Superficie di contatto: 0,104 m² |
18 mm Misure: 910 x 60 x 18 mm Superficie di contatto: 0,144 m² |
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Uso
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7 mm Dosaggio: 1 a 3 staves/hL Tempi di contatto: da 4 a 8 mesi |
18 mm Dosaggio: 1 a 3 staves/hL Tempi di contatto: da 6 a 10 mesi |
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I tempi di contatto possono essere regolati in corso d’opera sulla base del riscontro ottenuto alla degustazione.
Confezioni disponibli
7 mm: pacco da 40 Staves.
18 mm: pacco da 10 Staves.
L’involucro PET alluminato assicura l’ottimale protezione del patrimonio sensoriale del prodotto.
Regolamentazione
L’utilizzo di «pezzi di legno di quercia» nel settore enologico è soggetto a regolamentazione ed a specifici obblighi. Fare riferimento alla legislazione vigente.
A seconda della tipologia utilizzata, il dosaggio deve essere ponderato in funzione dei caratteri e degli obiettivi enologici previsti per il vino al quale sono destinati. I tempi di contatto vanno definiti per mezzo di costanti controlli degustativi. Per più approfondite indicazioni d’uso, Nobile® mette a disposizione della sua clientela un’équipe di tecnici specializzati nell’enologia del legno.