Nobile^®, l’oenologie du bois

La stagionatura è una fase essenziale durante l’elaborazione dei prodotti. Il tempo, l’acqua e l’aria giocano un ruolo primordiale nello sviluppo e nella rivelazione del potenziale organolettico dei profili Nobile^®.

L’essiccazione del rovere francese avviene all’aria all’aperta, per un minimo di 24 mesi. Nobile^® controlla la stagionatura mediante il monitoraggio dell’evoluzione delle  omponenti del legno responsabili del potenziale enologico di ciascun prodotto.

Alla ricerca dei migliori equilibri e complessità dei composti del legno, Nobile^® identifica e quantifica, nelle varie fasi del processo di sviluppo del prodotto, le molecole organoletticamente attive presenti naturalmente nel legno di quercia.

Combinati con l’analisi sensoriale, i lavori di ricerca sulla maturazione e la tostatura dei legni, condotti tutti internamente, consentono lo sviluppo di soluzioni tecniche innovative, in grado di soddisfare le esigenze del mercato.

Nobile^® dispone di uno stabilimento di lavorazione e tostatura del legno unico nel campo enologico.

Questi sistemi di produzione innovativi ed all’avanguardia tecnologica, utilizzano processi e programmi di tostatura specifici per lo sviluppo e l’esaltazione di particolari espressioni.

Estremamente delicato, il processo di tostatura porta alla luce le componenti volatili del legno. L’esperienza e la padronanza assoluta dei molteplici procedimenti produttivi consentono a Nobile^® di garantire la completa riproducibilità e costanza di ciascuno dei profili organolettici e tannici predefiniti.

La gamma Nobile^® è sottoposta a rigorosi controlli per soddisfare
i requisiti di qualità, tracciabilità e riproducibilità.

Il laboratorio EXCELL, accreditato Cofrac, effettua tutte le analisi sulla materia prima e sui prodotti finiti circa i contenuti in: alofenoli, alogenuri, metalli pesanti, HAP, composti volatili, ecc.

Nobile^® è coinvolta nelle metodiche HACCP.

Gli imballi sono concepiti per assicurare un’ottimale protezione del patrimonio organolettico del prodotto durante il trasporto e lo stoccaggio.

I legni per l’enologia, qualsiasi sia il loro formato (granulare, pezzi, blocks, staves, barrel refresh), sono strumenti per la vinificazione e l’affinamento di precisione.

A seconda dell’origine del legno, del livello di tostatura e della dose, l’uso di questi prodotti determina l’evoluzione dell’equilibrio gustativo e della complessità dei vini.

Durante la vinificazione e l’affinamento, la complessità e l’espressione dei legni Nobile^® si sviluppano, evolvono e si integrano fino ad ottenere il miglior equilibrio legno-vino.

I composti del legno e del vino si combinano magnificamente per produrre dei vini ricchi e fini, apprezzati da enologi e consumatori in tutto il mondo.